Beslagwater is
water, dat wordt toegevoegd aan
geschrote mout, wat tezamen het
beslag genoemd wordt.
Hoe meer
water wordt toegevoegd (ten opzichte van de
storting) hoe lager het
extractgehalte van de
wort zal worden, wat weer resulteert in een lager
alcoholgehalte.
Bij Dubbelbock bijvoorbeeld, wordt in verhouding met de hoeveelheid
water, een dubbele hoeveelheid
mout gebruikt ten opzichte van 'normaal'
bockbier.
Bij
congreswort wordt uitgegaan van een vastgestelde hoeveelheid
mout met beslagwater.
Het beslagwater zal iets warmer moeten zijn (meestal rond de 5
°C) dan de gewenste eerste
maischetemperatuur.
Aanverwante onderwerpen;
HGB,
VHGB,
spoelen.
Links naar
Referenties