Drauflassen is een Duitse brouwtechniek, waarbij een tweede hoeveelheid
beluchte wort aan alreeds gistende
wort wordt toegevoegd. Dit wordt door sommige grote en kleine professionele
brouwerijen toegepast.
Dit is binnen 12 tot 24 uur na de eerste
ingisting mogelijk, als er tekenen van
gisting aanwezig zijn.
Dit kan men doen, als men bijvoorbeeld niet genoeg
gist heeft om de hele hoeveelheid
wort van voldoende
gist te voorzien.
'Drauflassen' kan eventueel meerdere malen toegepast worden.
Zie ook;
Kräusening.
Links naar
Referenties