Een geuzesteker is iemand, die
geuze steekt; dat wil zeggen verschillende jaargangen
lambik versnijdt tot een nieuw product:
Geuze.
Een geuzesteker was vroeger iemand die
lambik bij verschillende
brouwerijen opkocht en
versneed.
Ook bij De 3 fonteinen wordt de eigen geproduceerde
lambik gemengd met
lambikbieren van andere
brouwers. Zo streeft de geuzesteker naar een ideale 'Oude Geuze'. Deze
geuze bestaat uit een mengsel van jonge
lambik, dat een jaar gerijpt heeft op houten
vaten, en oude
lambik, dat 2 tot 3 jaar gerijpt heeft op houten
vaten. De ongefilterde
geuze rijpt, na het
versnijden, nog minimaal 10 maanden na op
fles.
Bij
brouwerij/
geuzestekerij De Cam is Karel Goddeau de huidige
brouwer/geuzesteker (jongste geuzesteker van België).
Zie ook;
Geuzestekerij.
Links naar
Referenties