Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 08-07-2007 12:12
Ambermout is een aromatisch
broeimout, dat vernoemt is naar zijn kleur. Het wordt verkregen door
mout langzaam te drogen bij 140 tot 150°C. Doordat vrijwel alle
enzymen vernietigd worden door de hoge temperaturen kan ambermout niet 100% deel uitmaken van de
storting.
De kleur van dit
mout ligt veelal rond de 55 en 65
EBC. Het
aroma gaat vrij snel verloren na het branden. De smaak kan branderig en weeïg worden, als men teveel (10-20% van de
storting) gebruikt.
Voorbeelden
Voorbeelden van bieren, die gebrouwen worden of werden met ambermout:
- De Zeezuiper (8 vol%)
- Bockaar Tripel Bock (9 vol%)
- 1996
- Bierbrouwerij De 3 Horne
- Horn's bock
- 1991
- Bierbrouwerij De 3 Horne
- Lentebier (5,5 vol%)
- Brouwerij: De 3 Ringen (NL)
Links naar
Referenties