29 | 14-11-2009 01:35 | Voor de mouterij is het van belang, dat de gerstekorrels ongeveer allemaal even groot zijn, 2,5mm of groter. Het kiemen en eesten verloopt dan bij alle korrels even gelijkmatig. De tweerijige zomergerst voldoet hier het beste aan. 6-rijige gerst bevat over het algemeen wel meer enzymen, maar het rendement is lager, omdat het meer kaf bevat. | Arjan |