Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 05-02-2007 13:36
De brouwketel is veelal een koperen of roestvrijstalen ketel, waarin de
wort, met de hop, wordt gekookt. Wordt soms ook wel wortketel genoemd.
De brouwketel kan ook gebruikt worden voor het koken van een deel van het beslag bij het maischen, als men gebruikt maakt van de decoctiemethode.
Voor de thuisbrouwer
- Voor de beginnende thuisbrouwer kan als brouwketel, een roestvast stalen pan of een geëmailleerde pan gebruikt worden. Neem geen pannen, die niet bestand zijn tegen zuur. Aluminium pannen zijn daarom niet geschikt als brouwketel.
- Een grote pan is nooit weg, want de inhoud van de pan bepaalt min of meer de capaciteit van de thuisbrouwer.
- De geëmailleerde Weckketels, met of zonder verwarmingselement, zijn bij diverse winkels verkrijgbaar (bijv. Boerenbond). Bij de leveranciers van brouwartikelen zijn ook plastieken maischketels van zo'n 25 liter te koop, waarin een verwarmingselement is ingebouwd. (Beide soorten ketels met verwarmingselement kosten echter al gauw 75 tot 100 euro).
- Let er bij het koken van de wort op, dat de pan niet te vol is. Het koken kan namelijk voor een enorme schuimontwikkeling zorgen. Gebruik eventueel een deksel om de ketel af te sluiten, totdat de wort begint te koken. Haal daarna het deksel weer weg. (Een deksel verhindert immers dat het overtollige water niet verdwijnen kan).
- Het gebruik van een hogedrukpan kan de kooktijd aanzienlijk verkorten. Nadeel is echter dat deze pannen niet erg groot zijn. Tevens mag de wort niet teveel verdund zijn, daar men anders een slap biertje krijgt.
- Voor creatieve mensen zijn er diverse mogelijkheden om een brouwketel zelf te maken. Denk bijvoorbeeld eens aan een bierfust van 50 liter.
Links naar
Referenties