Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 04-10-2009 07:45
Dimethylsulfoxide is een stof, die van nature in
mout voorkomt.
Dimethylsulfoxide (DMSO) wordt door
gist omgezet in
dimethylsulfide (
DMS), wat in kleine hoeveelheden nog aanvaardbaar is, maar al gauw een minder aangename
geur en
smaak aan
bier geeft. De hoeveelheid aanwezige dimethylsulfoxide voor
vergisting is met name afhankelijk van de
moutsoort (manier van
eesten) en duur van het koken van de
wort.
Voor meer informatie zie;
Dimethylsulfide.
Andere benamingen
- Molecuulformule: C2H6OS
- Methylsulfoxide
- Methylsulfinylmethaan
- DMSO
Eigenschappen
- kleur: kleurloos (kleurloze vloeistof)
- dichtheid: 1.1004 g/cm³
- molmassa: 78,13 g/mol
- smeltpunt: 18,5 °C
- kookpunt 189 °C
- vlampunt 95 °C
- viscosity: 1.996 cP bij 20 °C
- goed oplosbaar in: water, ethanol, benzeen, chloroform
Links naar
Referenties