Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 26-06-2009 00:29
Drooghoppen is het toevoegen van
hop na het koken van de
wort of soms zelfs vlak voor het
bottelen.
Het wordt meestal na de
hoofdgisting en voor de
nagisting toegevoegd om het
hoparoma te verhogen.
Vaak worden
hopextracten of
hopolie gebruikt, maar ook gedroogde
aromahop schijnt te worden gebruikt.
Het later toevoegen van
hop heeft tot gevolg dat (enkele)
geur- en smaakstoffen in de
hop bewaard blijven en niet kapot gekookt worden of met de hete
wort verdampen.
Drooghoppen wordt voor verschillende
biersoorten gebruikt, maar weinig voor
pilseners (alhoewel?).
Andere methode van
hoppen is het zogenaamde
ketelhoppen.
Andere benamingen
Voorbeelden
Voorbeelden van commerciële biersoorten, waarbij drooghoppen wordt toegepast;
- Pilsner Urquell (Tsjechië)
- Palm (zie; Saison)
- De Molen Amarillo (opvolger van Amarillo Winterwarmer) (9,2 vol%)
- 'Duvel Tripel Hop' (9,5 vol%)
- Brigand (9,0 vol%)
Links naar
Referenties