Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 17-06-2009 00:50
Hopbitterstoffen zijn verschillende stoffen afkomstig uit
hop, die het
bier bitter doen smaken.
Ander voordeel is dat ze het
bier op langer houdbaar maken (antiseptisch) en dat ze een positief effect hebben op de
schuimhoudbaarheid.
De
bitterstoffen in
hop bestaan voor een groot gedeelte uit
alfazuren, die zeer lichtgevoelig zijn. Andere hopbitterstoffen, maar in veel mindere hoeveelheden aanwezig in
bier, zijn
betazuren.
Voor meer informatie zie;
alfazuren,
betazuren of
bitterstoffen.
Links naar
Referenties