Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 16-02-2011 23:08
Humulon (humulone / humuline) is een primair
afazuur, dat in de meeste
hopsoorten aanwezig is.
Het geeft het
bier een fijne
zachte bitterheid.
Humulonen worden ook wel
alfazuren,
α-zuren of
α-hopbitterzuren genoemd.
Humulon gaat tijdens het koken van de
wort grotendeels over naar isohumulon, via isomerisatie; de koolstof zesring gaat daarbij over in een koolstof vijfring.
Taalkundig
- woordvorm: zelfstandig naamwoord
- lettergrepen: hu - mu - lon
- enkelvoud: de humulon
- meervoud: de humulonen
Links naar
Referenties