Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 23-12-2008 12:56
Iers mos wordt door sommige
(thuis)brouwers gebruikt als klaringsmiddel. Het bevordert het
uitvlokken van eiwitten. Iers mos versnelt het samenklonteren van de diverse eiwitmoleculen. Het wordt meestal een kwartier voor het einde van het kookproces toegevoegd aan de kokende
wort.
Er zijn slechts kleine hoeveelheden nodig; ongeveer 1/2 theelepel op 10
liter wort.
Let wel: Het is (in de meeste gevallen) niet nodig om een klaringsmiddel te gebruiken, omdat het klaringsvermogen van
wort voldoende is.
Links naar
Referenties