Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 12-10-2013 13:37
Kruidnagel is een erg overheersend
kruid, qua
smaak én
aroma.
Een kruidnagel is een gedroogde, nog gesloten, bloemknop van de kruidnagelboom.
Deze boom is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Oost Azië en groeit alleen in tropische klimaten. De boom wordt 8 tot 15 meter hoog.
De niet ontwikkelde lila bloemen worden geplukt voordat ze open gaan. Daarna worden ze gerookt of enige dagen in de zon te drogen gelegd, waardoor ze een rood-bruine kleur krijgen.
Pas als kruidnagels worden verhit geven ze hun
smaak af. Ze worden daarom ook eigenlijk altijd meegekookt met de
wort.
Kruidnagel wordt nog wel eens gebruikt in de bereiding van
Scotch Ale (Strong),
witbier en
winterbier.
Voor 10
liter bier wordt aangeraden om 1 tot 2 kruidnagels toe te voegen, afhankelijk van de sterkte en
zoetheid van het
bier.
Voorbeelden
Voorbeelden van bieren gebrouwen met kruidnagel;
- Hillegomse Hangkous (8,5 vol%)
- Kruiden Ale (7,0 vol%)
- Dunkel Weizen
- brouwerij: Museumbrouwerij 'de Roos'
- Erdinger Weissbier (5,3 vol%)
- Schneider Weisse
Eigenschappen
- werkt sterk antiseptisch (dood ook parasieten)
- pijnstillend
- ook wel als anti-braakmiddel gebruikt
- schildklierregulerend
Taalkundig
- woordvorm: mannelijk zelfstandig naamwoord
- lettergrepen: kruid - na - gel
- enkelvoud: de kruidnagel
- meervoud: kruidnagels (of kruidnagelen)
- verkleinwoorden: kruidnageltje (ev), kruidnageltjes (mv)
Andere benamingen
Andere benamingen of synoniemen voor kruidnagel;
- Latijnse benaming: Eugenia Caryophyllus spreng., Caryophyllus aromaticus
- moernagel ('rijpe' kruidnagel)
Vertalingen
- Duits: Gewürznelke (die ~), Nelke (die ~)
- Engels: clove
- Frans: clou de girofle, girofle
- Italiaans: chiodo di garofano
- Spaans: clavo (el ~)
Links naar
Referenties