Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 02-02-2007 11:43
Melkzuur is een organisch zuur, dat door
melkzuurbacteriën wordt gemaakt. Een kleine hoeveelheid, beneden de smaakgrens, is niet erg voor het
bier. Is de smaakgrens echter net overschreden, dan kan men het
bier enige tijd laten rijpen, waardoor de smaak van het zuur iets verminderd. Voor sommige biersoorten kan het een 'gewenst' effect hebben.
Links naar
Referenties