Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 20-01-2008 04:22
Old Ale is een typisch Engels
bier met een hoog soortelijk gewicht en een
alcoholgehalte van meestal 4 tot 6,5 en soms tot 12
vol%. Old Ale heeft ten minste één jaar gerijpt.
Historisch gezien werd Old Ale als een aanvulling naast de meer gedronken
Mild Ales geserveerd. De scherpere Old Ales werden door de pubeigenaren wel eens gemixt met de fruitiger en zoetere
Mild Ales. Het is ook één van de componenten van het vroeger bekende 'blended Porter'.
Old Ale heeft een zurige (soms
azijnzuur- /
melkzuurachtige) smaak door de langdurige
gisting in het vat. Sommige
brouwers enten hun Old Ales met
Brettanomyces lambicus, om de
lambik stijl te repliceren. Omdat er tijd nodig is voor het verouderingsproces, kochten sommige beleggers
Mild Ale op, mengden dit met Old Ale en lieten dit verder rijpen en verkochten het weer tegen een hogere prijs.
Door het hoge soortelijke gewicht en de lange rijpingstijd, bereiken sommige soorten hun piek bij vijf jaar na botteling. Ze hebben een specifieke en complexe smaak met soms een uitgesproken toon richting rozijnen en zwarte bessen.
Old Ales worden meestal gebotteld in
flessen en rechtop in een koude, donkere omgeving opgeslagen. Ze worden voorzichtig in het
bierglas geschonken, zodat het
gist, dat zich onderin de
fles bevindt, niet mee geschonken wordt.
Tegenwoordige is Old Ale als biertype weer terug aan het komen. Verschillende brouwerijen brouwen een Old Ale met hun eigen interpretatie van wat een Old Ale zou zijn. Veelal zie je ze onder de donkere bieren ingedeeld worden, maar er zijn ook lichte varianten.
Zie ook;
Barley Wine.
Voorbeelden
- Gales' Prize Old Ale (9 vol%)
- Old Peculier (5,6 vol%) (!!!)
- Theakston Brouwerij
- Gebrouwen met; Fuggle hop
- Old Thumper (5,7 vol%)
- Thomas Hardy Ale: (ca. 12 vol%)
Links naar
Referenties