Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 28-01-2007 10:10
De saccharometer van Plato is een instrument om de dichtheid van een vloeistof te bepalen bij 20ºC. Deze meting is gebaseerd op het vlotterprincipe, waarbij het suikergehalte rechtstreeks in gewichtspercenten wordt aangegeven. Zo wordt het stamwortgehalte veelal uitgedrukt in Graden Plato.
12 Plato betekent, dat 100 gram wort bij 20ºC 12 gram
suiker bevat.
Deze meting lijkt erg veel op die van
Balling, waarbij gemeten wordt bij een temperatuur van 17,5ºC. Het verschil is echter zeer klein; 15 Plato is gelijk aan 14,94
Balling.
Op sommige bierflesjes wordt het aantal graden Plato (of
Balling) vermeldt op het etiket. Ten onrechte wordt soms gedacht, dat dit staat voor het
alcoholgehalte.
Voor de thuisbrouwer
Als vuistregel kan, voor
pils, aangehouden worden, dat het aantal Plato gedeeld door 3 het
alcoholgehalte van het
bier voorstelt. Voor bieren met meer onvergistbare suikers gaat deze regel dus niet op.
Links naar
Alcoholgehalte
Balling
Bier
Pilsener
SuikerReferenties
Balling
Dichtheid
Lambik
Stamwort
Zwaar bier