Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 22-11-2007 15:42
Saison is een Belgische biersoort (bierstijl) van
hoge gisting met een alcoholgehalte van 5 tot 6,5%. Het zijn van oorsprong een lichte, lichtzurige, droge (
nasmaak), bitterige, kruidige / fruitige
bier, die gebrouwen werden tijdens de winter om zomers als
dorstlesser gedronken te worden. Saisons worden tegenwoordig het hele jaar door gebrouwen.
Volgens Palm:
'Oorspronkelijk werden saisons gebrouwen op de rijke Henegouwse boerderij-brouwerijen tijdens de wintermaanden, om na rijping in de oogstmaanden te worden gedronken. Typisch voor seizoensbieren is de hoge beslagtemperatuur van de mout, waardoor extra onvergistbare suiker wordt bekomen. Na de hoofdgisting volgt traditioneel een warme rijping en "dry hopping". Vergisting op fles zorgt voor meer koolzuurgas, wat een verfrissende pikante smaak geeft.'
Voorbeelden
- Abbaye de la Moinette
- Gauloise
- La Folie
- Saison de Pipaix
- Saison Dupont
- Saison Silly (5 vol%)
Links naar
Referenties