Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 10-01-2009 03:05
Het stamwortgehalte is een maat voor het bepalen van het aantal grammen opgeloste stoffen per 100 gram
stamwort. Onder deze opgeloste stoffen bevinden zich met name de (oplosbare)
suikers.
Het stamwortgehalte wordt veelal uitgedrukt in graden
Plato (of in
Balling)
Aan de hand van het stamwortgehalte bepaling, na het
koken van de
wort en voor de
gisting, wordt het bedrag aan
accijns bepaald, die de
brouwer moet betalen aan de overheid.
Niet alle
suikers worden
vergist. Het gehalte aan opgeloste stoffen dat in het
bier nog aanwezig is wordt
restextract genoemd. Een
pilsje met een stamwortgehalte van 12% heeft veelal een
restextract van iets meer dan 2%.
Zie ook;
Stamwort.
Voorbeelden stamwortgehalte
Links naar
Referenties