Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 27-04-2009 02:48
Suikeralcohol, ook wel polyol genoemd is een chemische definitie voor suikers met een zogenaamde alcoholgroep (OH verbinding), het bevat echter geen alcohol. Suikeralcoholen leveren minder calorieën dan
suiker. Ze worden onder andere toegepast als (extensieve) zoetstof. Bij consumptie van grote hoeveelheden kunnen ze darmklachten geven.
Suikeralcohol wordt veel langzamer afgebroken en verwerkt dan
suiker en heeft veel minder effect op de bloedsuiker en insuline.
Voorbeelden zijn; erythritol, lactitol (E966), mannitol, maltitol (E965),
sorbitol (
E420), xylitol (E967).
In de brouwwereld wordt voor het kunstmatig zoeten van bier eigenlijk alleen maar sorbitol (E420) gebruikt.(?)Links naar
Referenties