Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 15-07-2007 04:03
Zoethout is de gedroogde wortelstok van de zoethoutplant. De plant komt voor langs rivieren in warme landen, zoals Zuid-Europa en het Midden-Oosten. De wortelstok bevat suiker, bitterstoffen en de stof, die zorgt voor de typische dropsmaak.
Zoethout, in de vorm van stokjes, zoethoutextract of poeder, wordt ook wel eens tijdens de bierbereiding toegevoegd, met name in kruidenbieren,
tripels,
abdijbieren en
winterbieren. De hoeveelheden zijn vaak niet groot, omdat de smaak gauw gaat overheersen. Door een langere lagertijd wordt de smaak steeds zwakker.
Voorbeelden:
- Sint Servattumus met Zoethouter Tripel.
- Grolsch met Noaber.
Links naar
Referenties