Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 25-12-2007 15:15
Zoethout (Glycyrrhiza glabra) is de gedroogde wortelstok van de zoethoutplant. De plant komt voor langs rivieren in warme landen, zoals Zuid-Europa en het Midden-Oosten. De wortelstok bevat glycyrrhizine (suiker), bitterstoffen en de stof, die zorgt voor de typische dropsmaak.
Zoethout, in de vorm van stokjes, zoethoutextract of poeder, wordt ook wel eens tijdens de bierbereiding toegevoegd, met name in
kruidenbieren,
tripels,
abdijbieren en
winterbieren. De hoeveelheden zijn vaak niet groot, omdat de smaak gauw gaat overheersen. Door een langere lagertijd wordt de smaak steeds zwakker.
Voorbeelden:
- Sint Servattumus met Zoethouter Tripel.
- Grolsch met Noaber.
Vertalingen voor zoethout
- Engels: licorice / liquorice
- Frans: réglisse
- Italiaans: liquerizia
- Spaans: regaliz
- Duits: Lakritze / Süßholz
- Portugees: alcaçuz
- Zweeds: lakritsrot
Links naar
Referenties