Hopfentrieb is een van oorsprong Duitse benaming voor het verwijderen van het eerst ontstane schuim na de start van de
gisting.
In dit allereeste schuim, dat circa 1 tot 2 dagen ontstaat na het
aanzetten, zitten verontreinigingen,
hopbestanddelen en
gist. Deze moeten verwijderd worden om de
smaak niet nadelig te beïnvloeden en de
gist zuiver te houden.
Links naar
Referenties