Kiezelgoer, of kiezelguhr, is een soort van fijn zand met een fijne poriënstructuur, waarmee
bier gefiltreerd kan worden.
Kiezelgoer wordt gewonnen wordt uit kalkzandsteenlagen, die gevormd werd door kiezelwieren, die op de bodem van zoetwatermeren leefden. Deze diatomeeënaarde moet nog wel gemalen worden, voordat het gebruikt kan worden.
Men stort kiezelgoer in een leiding of ketel, waardoor het uitgegiste
bier gepompt wordt of men maakt er een filterbed van. (zie;
Koekfiltratie)
Het
filtreert eiwitten en gistcellen uit het
bier en zorgt dat het mooi helder wordt en een mooie
schuimkraag krijgt.
Andere benamingen:
silica of
biersilica.
In de brouwwereld worden
silica soms gebruikt, maar in de wijnwereld vaker.
Voordelen:
Nadelen:
- Oppassen voor oxidatie (door langer bloot staan aan de lucht; hoeft niet als het in een gesloten systeem gebeurt.)
- Kost tijd en geld.
Links naar
Referenties