Motueka is een Nieuw-Zeelandse
triploïde aromahop, dat ook wel als
bitterhop gebruikt wordt.
Deze hop is gekweekt door kruising van een Nieuw-Zeelandse
hop (2/3 deel) en een
hop met
Saaz als één van de ouders (1/3 deel). Motueka werd in 1997 vrijgegeven en voor het eerst door een Belgische brouwerij gebruikt en daarom ook al snel 'Belgische Saaz' (of kortweg "B" Saaz) genoemd.
De eerste indruk is een zeer levendige
aroma van citroen en limoen, gevolgd door tropische vruchten op de achtergrond. Deze variëteit vertoont gelijkenis met haar moeder door haar
Saazer gehalte aan
farneseen, meestal rond de 12%. Door het hogere
alfazuurgehalte is deze
hop als
dubbeldoelhop te gebruiken. Het heeft een evenwichtige
bitterheid en als voldoet aan de huidige nobele
aroma eisen.
Motueka kan op verschillende manieren gebruikt worden; het kan direct bij het koken van de
wort toegevoegd worden als ook in een later stadium. Het kan worden gebruikt in
Lagers,
Pilsener,
Bitters,
Bockbieren, Sweet Porters en Belgische
Ales.
Samenstelling
Hophoudbaarheid is zeer goed.
Links naar
Referenties