Ambermout is een aromatisch
broeimout, dat vernoemt is naar zijn kleur. Het wordt verkregen door
mout langzaam te drogen bij 140 tot 150°C. Doordat vrijwel alle
enzymen vernietigd worden door de hoge temperaturen kan ambermout niet 100% deel uitmaken van de
storting.
De kleur van dit
mout ligt veelal rond de 55 - 65
EBC. Het
aroma gaat vrij snel verloren na het branden. De
smaak kan branderig en weeïg worden, als men teveel (10-20% van de
storting) gebruikt.
Voorbeelden
Voorbeelden van
bieren, die
gebrouwen worden of werden met ambermout:
- De Zeezuiper (8 vol%)
- brouwerij: De Scheldebrouwerij (NL)
- Bockaar Tripel Bock (9 vol%)
- 1996
- brouwerij: Bierbrouwerij De 3 Horne
- Horn's bock
- 1991
- brouwerij: Bierbrouwerij De 3 Horne
- Lentebier (5,5 vol%)
- brouwerij: De 3 Ringen (NL)
Taalkundig
- woordvorm: onzijdig of mannelijk zelfstandig naamwoord
- lettergrepen: am - ber - mout
- enkelvoud: het ambermout, de ambermout
- meervoud: de ambermout
Vertalingen
Links naar
Referenties