• Startpagina
• Willekeurige pagina
• Lijst alle woorden
• Categoriën

Uitgebreid zoeken »

Centennial is een Amerikaanse commerciële hop, dat in 1974 geteeld werd en sinds 1981 op de markt verkrijgbaar is. Het is vernoemd naar de Washington State Centennial Celebration. Genetisch gezien bestaat Centennial uit 3/4 Brewers Gold, 3/32 Fuggles, 1/16 East Kent Golding, 1/32 Bavarian en 1/16 van onbekende herkomst. Centennial kan ingezet worden vanwege de bitterheidals bitterhop, maar ook wel als aromahop om het (matige) aroma (bloemig, citrusachtig) en is populair bij (Amerikaanse) ambachtelijke brouwerijen. Centennial wordt ook wel Super Cascade genoemd, omdat het sterk op Cascade lijkt. Er zijn weinig hopsoorten, die op Centennial lijken. Cascade komt nog het dichtste in de buurt. USDA toetredingsnummer: 21507. Toepassingen; Wordt onder andere gebruikt (Amerikaanse) Ales en (Amerikaanse) Tarwebieren.

Centennial hopbel

Samenstelling

• Alfazuren: 9,5 - 11,5%
  waarvan;
  • Cohumulon; 28 - 30%
• Betazuren; 3,5 - 4,5%
• Hopoliën: 1,5 - 2,5 ml / 100 gr
  waarvan;
  • Myrceen; 56 - 60%
  • Humuleen; 10 - 12%
  • Caryophylleen; 4 - 6%

Hophoudbaarheid is redelijk; ongeveer 62%.

Alternatieven

Als goed alternatief kan Cascade gebruikt worden, ter vervanging van Centennial en eventueel ook Columbus of Chinook.
Een mix van 70% Cascade en 30% Columbus zou (analytisch) een zelfde profiel opleveren]

Links naar

Referenties