HGB is een afkorting voor High Gravity Brewing. (
VHGB voor Very High Gravity Brewing)
High Gravity Brewing wil zeggen, dat er met hogere
wortconcentraties wordt
gebrouwen en er in een later stadium
water wordt toegevoegd om het weer te verdunnen, zodat de gewenste concentratie wordt bereikt.
Brouw je bijvoorbeeld normaal 10 liter
pils met een
wortconcentratie van 12
°P, dan zou je bijvoorbeeld 8 liter kunnen
brouwen met ca 16
°P. Je zou op deze wijze meer kunnen
brouwen met dezelfde
brouwketel. (Grotere)
brouwerijen kunnen er ook energiekosten mee besparen.
Op verschillende stadia in het bierbereidingsproces kan het tekort aan
water weer worden bijgevuld, bijvoorbeeld voor of na de
gisting.
Punten om rekening mee te houden;
- Als men ervoor kiest om het te kort aan water na de vergisting toe te voegen, moet de gist wel in staat zijn de suikers om te zetten in alcohol om het gewenste alcoholgehalte te bereiken. (mn bij VHGB)
- Er moet extra hop toegevoegd worden, omdat hop in een andere verhouding opgenomen wordt tijdens het koken van de wort. Na verdunning zal de bitterheid minder zijn, als dezelfde hoeveelheid hop gebruikt zou worden.
- Door de hogere suikerconcentraties in het beslag blijft ook meer suiker in de bostel achter. (Goed uitspoelen dus.)
BewerkenLinks naar
BewerkenReferenties