Kräusening is een van oorsprong Duitse methode, waarbij een kleine hoeveelheid
wort, dat gedeeltelijk
vergist is, toegevoegd wordt aan
bier dat al wat langer ligt te
rijpen in een lagertank (en gereed is om
afgevuld te worden).
Dit stimuleert een tweede
gisting en kan zorgen voor sterke
koolzuurdruk (sprankelend karakter).
Wordt wel toegepast in steambeer.
Links naar
Referenties