Gistvoedingszout zijn diverse mineralen en sporenelementen, die aan
bier toegevoegd kunnen worden met als doel het bevorderen van de gistgroei. De
gisting verloopt sneller en regelmatiger. Je kunt het zien als een soort van kunstmest voor de
gistcellen.
Gistvoedingszout wordt met name gebruikt bij het maken van een
giststarter of toegevoegd aan het
brouwsel als het weinig
gerstemout bevat.
Tip: Als een gisting vroegtijdig beëindigd of dreigt stil te vallen (gaat volgens de normale verwachting te langzaam), dan kan het toevoegen van een weinig gistvoedingszout wonderen doen.
Er zijn verschillende gistvoedingszouten verkrijgbaar, die elk hun eigen eigenschappen hebben. Sommige bevatten alleen mineralen en sporenelementen (zoals
zink en zwavel), andere ook
vitamines en aminozuren.
Voorbeelden
- Cellvit
- gemaakt van dode gistcellen
- Fermaid-K
- Nutrivit (Brewferm, Brouwland Nutrivit)
- complete gistvoeding; mengsel van gistvoedingszouten, vitaminen (o.a. B1), mineralen en sporenelementen.
- Nutrisal
- In poedervorm
- bevat diammoniumfosfaat
- veel gebruikt voor de vergisting van fruit-, groente- en bloemenwijnen.
- Gistvoedingscomplex WYEAST
- mengsel van vitaminen, mineralen, aminozuren, stikstofcomponenten, fosfaten en zink.
Links naar
Referenties