Een gistkelder bestaat vaak uit één of meerdere
gistkamers of
gistzalen in de koele kelder(s) van een
bierbrouwerij.
Doordat de temperatuur in een kelder kouder en gelijkmatiger is, is de (
gisting,)
nagisting en
lagering beter in de hand te houden.
Grotere
brouwerijen hebben naast een gistkelder ook een aparte lagerkelder.
Vertalingen
- Duits: Gärkeller
- Engels: fermentation cellar
Links naar
Referenties