Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 25-12-2007 10:52
Body is de volle smaakindruk (of het ontbreken ervan), die verkregen wordt bij het drinken van een
bier.
Hierbij speelt de verhouding tussen droge stof en de hoeveelheid
alcohol een belangrijke rol. In geval van droge stof moet met name gedacht worden aan de hoeveelheid restsuikers (waaronder eventueel ook gekaramelliseerde suikers uit bijvoorbeeld donkere
moutsoorten), maar ook zouten, eiwitten en bitterstoffen.
Een
bier met veel
alcohol zal over het algemeen meer restsuikers bevatten, dan een
bier met minder
alcohol voor een goede smaakverhouding. Een
bier met veel
alcohol en weinig restsuikers zal beoordeeld worden als een
bier, dat niet in balans is en weinig body heeft. Het
bier kan in zo'n geval waterig overkomen.
Een
bier met veel body bevat in verhouding veel vaste stoffen en zal
voller van smaak overkomen.
Links naar
Referenties