Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 16-01-2007 14:02
Saccharomyces Cerevisieae. Bovengisting (of hoge gisting) is het vergisten van bier bij temperaturen, die liggen tussen de 12 en 25°C. De temperatuur van een bovengisting ligt hoger dan die van een
ondergisting. De hoofdgisting duurt over het algemeen ook korter.
Rodenbach vergist bijvoorbeeld bij een temperatuur van 21.5°C.
Zie ook;
Ondergisting.
Links naar
Referenties