Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 28-05-2007 15:27
Brouwgerst is
gerst dat geschikt is voor bereiden van
bier.
Niet alle
gerst is geschikt voor het brouwen van
bier. Aan gerst worden bepaalde eisen gesteld door de
brouwer. Zo wordt er onder andere gekeken naar het eiwitgehalte, de korrelgrootte en kiemkracht.
Bij de keuze van een goed brouwgerstras is de brouwkwaliteit erg belangrijk naast goede teelttechnische eigenschappen, zoals opbrengst en ziektegevoeligheid. De rassen Class en
Prestige worden vaak gebruikt door hun goede opbrengst en brouwkwaliteit. Van alle rassen scoort
Barke het hoogst als het om brouwkwaliteit gaat.
Nieuwe rassoorten zijn bijvoorbeeld Auriga, Cebeco 374, Kuburas en Tipple.
Kwaliteitseisen voor de brouwer:
Bijkomende eisen van de rassenkeuze:
- ziekteresistentie.
- strostevigheid.
Links naar
Referenties