Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 24-12-2007 04:13
Brouwgerst is
gerst dat geschikt is voor het bereiden van
bier.
Niet alle
gerst is geschikt voor het brouwen van
bier. Aan gerst worden bepaalde eisen gesteld door de
brouwer. Zo wordt er onder andere gekeken naar het eiwitgehalte, de korrelgrootte en
kiemkracht.
Bij de keuze van een goed brouwgerstras is de brouwkwaliteit erg belangrijk naast goede teelttechnische eigenschappen, zoals opbrengst en ziektegevoeligheid. Ook moet niet alleen rekening worden gehouden met de korrelopbrengst, maar ook met het
volgerstaandeel.
De rassen Class en
Prestige worden vaak gebruikt door hun goede opbrengst en brouwkwaliteit. Van alle rassen scoort
Barke het hoogst als het om brouwkwaliteit gaat.
Nieuwe rassoorten zijn bijvoorbeeld Auriga, Cebeco 374,
Kuburas en
Tipple.
Brouwgerst rassoorten:
Kwaliteitseisen voor de brouwer:
Bijkomende eisen van de rassenkeuze:
- Ziekteresistentie. Met name tegen bladziekten als meeldauw, netvlekken- en bladvlekkenziekte.
- Strostevigheid.
Wat lijkt te ontbreken in dit rijtje is de (oogst) opbrengst. Dit is echter voor de teler niet altijd doorslaggevend om een bepaald ras te gaan telen. Dit is mede afhankelijk van het volgerstaandeel.Links naar
Referenties