Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 02-10-2009 06:59
Extractgehalte is een maat voor de hoeveelheid
extract in een vloeistof en wordt uitgedrukt in grammen per 100 gram.
Voor het bepalen van het extractgehalte wordt eerst alle
alcohol gehaald uit een hoeveelheid van 100 gram
bier door middel van destillatie. Het residu wordt aangevuld met gedestilleerd water en gewogen bij 20
°C.
Het extractgehalte van de
stamwort wordt berekend door middel van de formule: 100 * (2,0665 A + E) / (100 + 1.0665 A)
- A = alcoholgehalte in gewichtsprocenten
- E = extractgehalte in gewichtsprocenten
Alcoholvrij en
alcoholarm bier moet bijvoorbeeld minstens 2,2°
Plato bevatten.
Voor meer informatie zie ook;
Extract.
Links naar
Referenties