Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 02-02-2007 10:46
Honing wordt soms aan het
bier toegevoegd voor het
aroma, maar ook voor de smaak. Er zijn maar een paar
brouwerijen, die aan een van hun bieren honing toegevoegd. Het
suiker, dat in honing zit kan volledig worden vergist. Het is dus niet geschikt om het
bier kunstmatig te zoeten, tenzij het
bier gepasteuriseerd is. (
Gist wordt vernietigd bij pasteurisatie, waardoor
suiker in
bier niet verder vergist kan worden)
Honing kan tijdens het koken van de
wort, maar ook voor of na de
gisting worden toegevoegd.
Voorbeelden;
Alfa Midzomer bier; 4,5 vol% van Alfa (Nl)
Barbãr; 8,0 vol% van Lefèbvre (B)
Links naar
Referenties