Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 25-12-2008 00:46
Kiezelgoer, of kiezelguhr, is een soort van fijn zand, waarmee het
bier gefiltreerd kan worden.
Kiezelgoer wordt gewonnen wordt uit kalkzandsteenlagen, die gevormd werden door kiezelwieren, die op de bodem van zoetwatermeren leefden.
Men stort kiezelgoer in een leiding of ketel, waardoor het uitgegiste
bier gepompt wordt of men maakt er een filterbed van. (zie;
Koekfiltratie)
Het filtert de eiwitten en gistcellen uit het bier en zorgt voor een mooi helder wordt en een mooie
schuimkraag krijgt.
Andere benamingen: silica of biersilica.
In de brouwwereld worden silica wel gebruikt, maar in de wijnwereld vaker.
Voordelen:
- Maakt bier helder.
- Voorkomt 'gistsmaak'.
Nadelen:
- Oppassen voor oxidatie (door langer bloot staan aan de lucht; hoeft niet als het in een gesloten systeem gebeurt.)
- Kost tijd en geld.
Links naar
Referenties