Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 12-04-2009 02:27
Kräusening is een van oorsprong Duitse methode, waarbij een kleine hoeveelheid
wort, dat gedeeltelijk vergist is, toegevoegd wordt aan
bier dat al wat langer ligt te rijpen in een lagertank (en gereed is om afgevuld te worden).
Dit stimuleert een tweede gisting en kan zorgen voor sterke
koolzuurdruk (sprankelend karakter).
Wordt wel toegepast in steambeer.
Links naar
Referenties