Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 03-02-2007 08:46
Sorbitol, ook wel sorbiet genoemd, is een witte zoetstof. Het wordt met name gebruikt als suikervervangend zoetmiddel voor diabetici en wordt ook wel verwerkt in producten als kauwgum en andere gebitsvriendelijke snoepjes.
Het voordeel voor het gebruik van sorbitol is dat het niet door
biergist wordt omgezet. Hierdoor is het geschikt om het
bier kunstmatig te zoeten, als niet genoeg restsuikers in het
bier aanwezig zijn. De zoetkracht is ongeveer de helft van die van gewone
kristalsuiker. Men voegt sorbitol meestal toe na de
gisting.
Het nadeel van sorbitol is, dat het een laxerende werking heeft, als men er teveel van inneemt.
Chemisch gezien is het een zeswaardige
alcohol met de formule; CH
2OH(CHOH)
4CH
2OH.
Links naar
Referenties