Koriander is een plant met een fris en
aromatisch geur en wordt veel gebruikt in Aziatische gerechten.
De zaden worden veelal gebruikt in
witbier en
bockbier, maar ook wel in
dubbels en
tripels.
Voorbeeld:
- Bavaria Spring Bock
- Grolsch Gister
- Hoegaarden Grand Cru (8,5 vol%)
- Hoegaarden Wit (5 vol%)
- Hoegaarden Verboden Vrucht
- Hunebed Wit
- Leffe Tripel
- Leffe Radieuse
- La Chouffe
- Nautilus - Tripel - Texelse Bierbrouwerij
- Rodenbach
Koriander kun je toevoegen tijdens het koelen of aan het einde van het
kookproces.
Je kunt experimenteren met hoeveelheden vanaf 2 gram per 10
liter. Als je meer dan 4-5 gram per 10
liter gebruikt gaat de
smaak van de koriander al gauw overheersen. Dit hangt wel af van het type
bier en het gebruik van andere
kruiden.
Links naar
Referenties