Saccharomyces pastorianus is de (nieuwe) wetenschappelijke benaming voor
gist, dat gebruikt wordt bij de industriële productie van
pils
Het is een
ondergistende gistvorm, die ontstaan is uit is een kruising tussen de gistsoorten Saccharomyces bayanus en
Saccharomyces cerevisiae.
Vroeger werd deze
gist in de brouwerijwereld ook wel aangeduid als
Saccharomyces carlsbergensis en later als
Saccharomyces uvarum.
Links naar
Referenties