Saccharomyces uvarum is een oude wetenschappelijke benaming voor
gist, dat zorgt voor zogenaamde
ondergisting.
Men denkt dat het een kruising is tussen de gistsoorten
Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces monacensis.
In de brouwerijwereld tegenwoordig aangeduid als
Saccharomyces pastorianus en vroeger als
Saccharomyces carlsbergensis.
Links naar
Referenties