Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 15-01-2007 15:04
Bottelen is het gebrouwen
bier afvullen in flessen. Het afvullen in flessen geschiedt in de bottelarij. Hier worden flessen eerst zorgvuldig gereinigd en vervolgens gevuld met het jonge
bier. Als het schuim net uit het flesje wil overstromen, wordt de fles voorzien van een afsluiting. Bij sommige professionele
brouwerijen wordt met een dun straaltje water, onder hoge druk, het schuimingsproces in gang gezet. Door het opschuimen komt met het schuim koolzuur vrij, die de (omgevings)lucht uit het flesje verdrijft. Wat weer ten goede komt voor de houdbaarheid van het
bier.
Soms wordt er in de fles nog
suiker en gist toegevoegd, waardoor na het afvullen een soort
nagisting in de fles ontstaat. Voor
bier, waarin zich nog levende gist bevindt, is het niet echt noodzakelijk, dat alle lucht uit het flesje wordt verdreven. De zuurstof zal door het gist worden omgezet, tijdens deze
nagisting.
In de meeste gevallen wordt het flesje afgesloten met een kroonkurk, maar soms ook een schroefdop of een beugeldop. Sommige
brouwerijen pasteuriseren het
bier vervolgens in de fles. Als laatste komt er een etiket op het flesje.
Links naar
Referenties