Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 02-02-2007 16:02
Fructose wordt ook wel vruchtensuiker genoemd. Het is een enkel suikermolecuul (monosacharide). De scheikundig formule is: C
6H
12O
6. Fructose in verbinding met
glucose wordt ook wel
sacharose genoemd; ons allerdaagse
suiker. (riet- en bietsuiker)
Zetmeel wordt door het enzymatische proces, tijdens het
maischen, omgezet in
suikers, te weten:
dextrine,
glucose, fructose,
maltose of
sacharose. Al deze
suikers zijn vergistbaar, behalve
dextrine. Fructose komt maar in zeer kleine hoeveelheden voor in de
wort.
Links naar
Referenties