• Startpagina
• Willekeurige pagina
• Lijst alle woorden
• Categoriën

Uitgebreid zoeken »

Pagina geschiedenis: Glucose

Vergelijk paginaversies

6 5 4 3 2 1 0 Huidig 6 5 4 3 2 1 0

« Oudere versie - Terug naar de geschiedenis - Nieuwere versie »

Pagina versie: 20-01-2007 08:00

Glucose wordt ook wel druivensuiker of dextrose genoemd. De natuurlijke vorm ((D-glucose) wordt ook wel dextrose genoemd, vooral in de levensmiddelenindustrie.
Glucose bestaat uit een enkel suikermolecuul (monosacharide), bestaande uit 6 koolstofatomen en wordt daarom ook wel Hexose genoemd.
De scheikundig formule is:C₆H₁₂O₆.
Glucose in verbinding met fructose wordt ook wel sacharose genoemd; ons allerdaagse suiker. (riet- en bietsuiker)

Zetmeel wordt door het enzymatische proces, tijdens het maischen, omgezet in suikers, te weten: dextrine, glucose, fructose, maltose of sacharose. Al deze suikers zijn vergistbaar, behalve dextrine.
Glucose zal, afhankelijk van de maischmethode, voor ca 2% deel uit maken van alle suikers in de wort.

Enkele eigenschappen van glucose:
- In puur water kan circa 470 gram glucose opgelost worden.
- De dichtheid is 1,54 g/cm³ (oftewel 1,54 kg/liter).
- Het smeltpunt ligt rond de 146 °C en 150 °C.

Andere name voor glucose:
- cartose
- cerelose
- dextrose
- dextrosol
- druivensuiker
- glucolin
- 6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol

Links naar

Referenties