Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 25-10-2008 00:44
Hefeweizen is een
bovengistend, ongefilterd,
tarwebier met een opvallend troebele verschijning. Het is eigenlijk alleen verkrijgbaar in
fles.
De Duitse Hefeweizen is meestal vrij zoet en
fruitig en heeft een volle
body. De typische 'hefeweizen smaak', die het onderscheidt van het Nederlandse en Belgische
tarwebier wordt veroorzaakt door de
gist die gebruikt worden in Beieren. De smaak is iets
kruidig, soms richting kruidnagel, en wordt veroorzaakt door fenolen die geproduceerd worden door de
gist.
De verhouding van
tarwe en
gerstemout is vaak rond 50:50. Het
tarwe aandeel kan zelfs 70% bedragen.
Met uitzondering van Gose, worden door Duitse brouwers geen
kruiden, zoals
koriander, aan het
tarwebier toegevoegd. Dit in tegenstelling tot de Nederlandse en Belgische brouwers die dit veelal wel doen.
Hefeweizen wordt gedronken uit een hoog en slank
bierglas; type Franciscaner (groot en sierlijk, met een smalle basis, een verbreding naar boven en aan de top weer ietsjes smaller.
Hefeweizen moet voorzichtig worden uitgegoten in een gekantelde en gespoeld
glas. Pauzeer even als de
fles nog voor een kwart vol is. Zwenk de
fles, zodat het sediment loskomt en giet de rest in het glas. De
gist zorgt voor een wolkige verschijning in het
bierglas.
Duitser voegen geen schijfje citroen toe aan hun Hefeweizen.
Links naar
Referenties