Vergelijk paginaversies
Pagina versie: 19-01-2008 12:44
Witbier is van oorsprong een ongefiltreerd bovengistend tarwebier. Het wordt, naast
gerstemout, bereid met ca 30% tot 50%
tarwemout. In de Belgische en Nederlandse witbieren zijn vaak ook nog
kruiden (zoals
koriander en citrusvruchten) of andere smaakmakers toegevoegd. De kleur van een witbier ligt rond de 10
EBC. De
tarwe geeft het
bier een
wrange en zurige smaak. Over het algemeen, een paar uitzonderingen daargelaten, zijn ze niet echt bitter.
De meeste witbieren worden troebel afgevuld en ondergaan nog een
nagisting op de
fles. Er zijn ook heldere varianten, die soms aangeduid worden met de term Kristal. De troebelingen worden met name veroorzaakt door zetmeeldeeltjes;
Zetmeelwaas of
zetmeeltroebel.
Door vroegtijdig het
maischproces te stoppen, worden niet alle
zetmeellichaampjes omgezet tot vergistbaar
suikers. Dit kan gedaan worden door de
wort vroegtijdig te koken. Een andere methode kan zijn door een weinig (ongemoute)
tarwe toe te voegen tijdens het
maischen en/of het kookproces.
Veel mensen drinken witbier met een schijfjes citroen en/of met een paar ijsklontjes.
De Duitse variant wordt
Weizenbier genoemd.
Voorbeelden van witbieren;
- Brugs Wit (Alken-Maes)
- Dentergems Wit
- Gulpener Korenwolf
- Gulpener Rosé
- Witbier met aroma's van rode vruchten.
- Grunn Hail en Zegen (Donker witbier)
- Grunn Wit
- Hoegaardens witbier
- Leeuw Valkenburgs Wit (4,5 vol%)
- De Leckere Witbier (5 vol%)
- Leuvens witbier
- Limburgse Witte
- Wieckse Witte (Heineken)
- Witte Raaf.
Vertalingen
Witbier is een typisch Belgisch / Nederlandse biersoort. Vertaling die in de buurt komen:
- Duits: Weißbier, Weizenbier of Hefeweizen (ongefiltreerd).
- Engels: Wheat Beer
- Frans: Bière Blanche
Links naar
Referenties