Het drogen en
eesten van
groenmout vindt plaats in de eestoven van een
mouterij. De eestoven bestaat uit een hoog gebouw met een schoorsteen. In het gebouw zijn een of meerdere geperforeerde vloeren aangebracht. Onderin het gebouw wordt de lucht verwarmd. Vroeger vond dit plaats met name door een open vuur, tegenwoordig door middel van indirect verwamde lucht.
Op de vloer, net boven de verwarmingsbron, bevindt zich het
groenmout, dat geëest moet worden. Door de perforaties gaat de hete lucht gelijkmatig door het
mout heen. Geregeld moet het
mout gekeerd worden. De lucht die door deze moutlaag heengaat heeft het nodige vocht opgenomen en is een weinig afgekoeld. Deze lucht kan worden gebruikt om
gerst, dat net ontkiemt is, te laten drogen op een verdieping boven de
eestvloer. Deze vloer is niet altijd aanwezig, omdat men tegenwoordig, met indirecte lucht het
eesten en droger beter in de hand heeft. Indien wel van deze methode gebruik wordt gemaakt, dan wordt na het drogen de vloerdelen gekanteld, waardoor het
groenmout een verdieping lager valt, waar het vervolgens
geëest kan worden.
Links naar
Referenties