Glasmout is
mout, waarbij het
moutingsproces te snel is gegaan. De
korrel is glazig, niet melig en niet bros. Er zijn ook geen
enzymen meer aanwezig, waardoor het ongeschikt is voor de bierbereiding, tenzij natuurlijk voldoende andere
gerstemout aanwezig is, waarin wel voldoende
enzymen aanwezig zijn.
Uit
groenmout moet het meeste vocht verwijderd zijn wil men het op hogere temperaturen verder drogen of branden. De temperatuur mag eerst niet boven de 50
°C komen om tot een
vochtgehalte van 10 tot 12% te komen. Onder dit
vochtgehalte zijn de
enzymen minder gevoelig voor hogere temperaturen.
Taalkundig
- woordvorm: onzijdig of mannelijk zelfstandig naamwoord
- lettergrepen: glas - mout
- enkelvoud: het glasmout, de glasmout
- meervoud: de glasmout
Links naar
Referenties