Ice (oftewel ijsbier) is rond 1993 doorgebroken in Canada, Australië en Nieuw-Zeeland.
Ice is
bier (
pilsener) dat op normale wijze wordt
gebrouwen en vergist, maar dat aan het eind van de
vergisting wordt gelagerd bij temperaturen net iets onder nul graden. Er ontstaan kleine ijskristallen, die verwijderd worden. Het
alcoholgehalte stijgt hierdoor en er verdwijnen ook een aantal andere stofjes, waardoor het
bier zachter van
smaak wordt. De
smaak wordt ook iets voller, doordat de concentratie
restsuikers hoger wordt. De hopsamenstelling (tijdens het brouwen) is wel iets anders dan het overeenkomstige
pilsje/
bier.
Het licht invriezen en verwijderen van de ijskristallen is een vrij duur proces, waardoor de prijs van het
bier nogal hoger is dan het 'normale'
pilsje.
Voorbeelden
- Dommelsch Ice (5,5 vol%)
- Labatt Ice (5,6 vol%)
- Brouwerij Labatt te Canada
Links naar
Referenties