Poetsen is het verwijderen van de
wortelkiemen, die zijn ontstaan tijdens het
mouten van
graan, en andere ongerechtigheden. Hiervoor kan een poetsmachine (moutpoetsmachine) ingezet worden. Het verwijderen van andere ongerechtigheden, zoals stof, wordt ook wel
poleren genoemd.
Voor het
moutproces zijn deze
kiemen noodzakelijk, vanwege de
enzymen, maar voor het
brouwproces zijn ze ongewenst, o.a. vanwege het hoge oliegehalte, wat weer slecht is voor de
schuimvorming. Zie ook;
Kiemen.
Andere benamingen
Links naar
Referenties